Queijo Vegano Cremoso Probiótico para Pizza

1.Prepare as castanhas: Deixe as castanhas de caju de molho em água quente por no mínimo 1 hora. Escorra e enxágue bem.

2.Bata a base: No liquidificador de alta potência, combine as castanhas de caju escorridas, a água filtrada, a levedura nutricional, o suco de limão, o sal e o alho em pó. Bata em velocidade alta até obter um creme completamente liso e homogêneo. Se a mistura estiver muito espessa, adicione água, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência de um iogurte espesso.

3.Incorpore os agentes de textura e probióticos: Transfira o creme para uma tigela. Adicione o óleo de coco derretido e o amido de tapioca. Misture vigorosamente com um fouet até incorporar completamente.

4.Adicione os probióticos: Abra a cápsula de probiótico e adicione o pó ao creme. Se estiver usando, adicione o vinagre de maçã. Misture delicadamente, mas rapidamente, para incorporar os probióticos sem aquecer demais a mistura.

5.Cozinhe o queijo: Transfira a mistura para uma panela pequena antiaderente. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma espátula de silicone. O amido de tapioca começará a engrossar a mistura em cerca de 3 a 5 minutos.

6.Continue mexendo até que o queijo atinja uma consistência elástica e brilhante, semelhante a um fondue espesso (cerca de 5 a 8 minutos no total). É crucial mexer continuamente para evitar que grude no fundo.

7.Resfrie e use: Retire do fogo imediatamente. O queijo estará pronto para ser espalhado sobre a pizza. Se desejar uma textura mais firme para fatiar, transfira para um recipiente untado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar. Para uso imediato na pizza, espalhe sobre a massa antes de levar ao forno.

8.Asse a pizza: Leve a pizza ao forno pré-aquecido a 220°C por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o queijo vegano esteja derretido e borbulhante.