Miso Schwarzknoblauch-Karamell-Käsekuchen

Vorbereitung

1.Heizen Sie den Backofen auf 165°C (325°F) vor.

Boden

1.In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter, Kristallzucker und Salz vermischen. Die Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform drücken. Beiseite stellen.

Käsekuchenfüllung

1.In einer großen Rührschüssel den Frischkäse, Kristallzucker und Mehl glatt und cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Schmand, Vanilleextrakt, Miso-Paste und gehackten schwarzen Knoblauch einrühren, bis alles gut kombiniert ist.

2.Die Käsekuchenfüllung über den Boden in die Springform gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.

Backen

1.Die Springform in eine größere Auflaufform stellen. Die größere Form mit heißem Wasser füllen, bis die Seiten der Springform etwa zur Hälfte bedeckt sind. Dies erzeugt ein Wasserbad und hilft, Risse im Käsekuchen zu vermeiden.

2.Die Auflaufform vorsichtig in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 1 Stunde backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

3.Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen.

4.Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Wasserbad und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Karamellsauce

1.Während der Käsekuchen abkühlt, bereiten Sie die Karamellsauce zu. In einem kleinen Topf den Kristallzucker und das Wasser verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung kocht.

2.Kochen Sie die Mischung ohne Rühren weiter, bis sie eine tiefbernsteinfarbene Farbe annimmt. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Schlagsahne hineingießen. Die Mischung wird heftig blubbern, seien Sie daher vorsichtig.

3.Die Butter und Salz einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Lassen Sie die Karamellsauce einige Minuten abkühlen.

4.Die abgekühlte Karamellsauce über den abgekühlten Käsekuchen gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Stellen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Garnitur

1.Vor dem Servieren den Käsekuchen mit geschlagener Sahne und Scheiben schwarzen Knoblauchs garnieren.

Servieren

1.Den Miso Schwarzknoblauch-Karamell-Käsekuchen in Stücke schneiden und genießen!