Spaghetti de Courge aux Champignons et Katsuobushi

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Badigeonner légèrement l'intérieur d'huile végétale et assaisonner de sel et de poivre.

2.Placer les moitiés de courge côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire rôtir pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et puisse être facilement effilochée à la fourchette.

3.Pendant que la courge cuit, préparer les nouilles de riz selon les instructions du paquet (généralement en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes, puis égoutter). Réserver.

4.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile de sésame grillé à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides (environ 2 minutes).

5.Ajouter les champignons tranchés et l'ail haché. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer (environ 6 à 8 minutes).

6.Incorporer le gingembre râpé. Déglacer avec la sauce soja et la sauce Worcestershire (ou Hoisin). Bien mélanger et cuire pendant 1 minute pour que les saveurs se développent. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre si nécessaire.

7.Une fois la courge cuite, utiliser une fourchette pour racler la chair en longues 'spaghettis'. Ajouter ces filaments de courge directement dans la poêle avec les champignons.

8.Ajouter les nouilles de riz égouttées dans la poêle. Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien enrober la courge et les nouilles avec la sauce aux champignons.

9.Servir immédiatement dans des bols. Garnir généreusement chaque portion de katsuobushi (les flocons danseront sous l'effet de la chaleur), puis parsemer d'oignons verts ciselés et, si désiré, de quelques gouttes d'huile de chili.