Jiaozi de Vegetales y Atún Hervidos (Estilo Tradicional)

1.Preparar la Masa: En un bol grande, mezcle la harina y la sal. Vierta lentamente el agua caliente mientras mezcla con palillos o una espátula hasta que se formen migas gruesas. Amase sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubra con un paño húmedo y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.

2.Preparar el Relleno: En un bol mediano, combine el atún escurrido, el repollo picado, la zanahoria rallada y la cebolleta picada. Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el azúcar y la pimienta blanca. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados y uniformes.

3.Formar los Dumplings: Divida la masa reposada en porciones iguales. Forme bolitas pequeñas (aproximadamente 15g cada una). Estire cada bolita con un rodillo hasta formar círculos delgados de unos 8-9 cm de diámetro, asegurándose de que los bordes sean ligeramente más finos que el centro.

4.Rellenar y Sellar: Coloque una cucharadita colmada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedezca ligeramente el borde de la masa con agua. Doble la masa por la mitad para formar una media luna y selle el centro. Cree pliegues a lo largo del borde sellado para asegurar un cierre hermético, dándole la forma tradicional de media luna o de tortellini.

5.Cocinar los Dumplings: Ponga a hervir una olla grande con abundante agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierva vigorosamente, añada los dumplings con cuidado, asegurándose de no sobrecargar la olla (cocine en tandas si es necesario).

6.Retirar: Una vez que los dumplings floten a la superficie, cocine durante 3 a 5 minutos adicionales, o hasta que la masa se vea translúcida y el relleno esté caliente. Retire los dumplings con una espumadera y escúrralos bien.

7.Preparar la Salsa de Inmersión: Mientras se cocinan, mezcle en un tazón pequeño el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de chile (si lo usa).

8.Servir: Sirva los dumplings inmediatamente, calientes, acompañados de la salsa de inmersión.