Tacos de Poisson Croustillants à la Salsa de Mangue Fraîche

1.Préparez la salsa de mangue : Dans un bol moyen, mélangez délicatement les dés de mangue, l'oignon rouge haché, le jalapeño haché, le jus de citron vert et la coriandre. Salez légèrement et réservez au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

2.Préparez la salade de chou : Dans un autre bol, mélangez le chou émincé et la carotte râpée. Dans un petit récipient, fouettez le yaourt grec, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette légère. Versez sur le mélange de chou et mélangez bien. Réservez.

3.Préparez le poisson pour la panure : Coupez les filets de poisson en lanières d'environ 2 cm de large. Dans trois assiettes creuses, disposez la farine assaisonnée de sel et de poivre, les œufs battus, et la chapelure Panko mélangée avec la poudre de chili et le cumin.

4.Panure du poisson : Trempez chaque lanière de poisson successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange de Panko, en pressant légèrement pour assurer une bonne adhérence.

5.Cuisson du poisson : Faites chauffer l'huile d'avocat dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, déposez les lanières de poisson sans surcharger la poêle (travaillez en deux fois si nécessaire). Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et croustillante et que le poisson soit cuit à cœur.

6.Réchauffez les tortillas : Faites chauffer les tortillas une par une sur une poêle sèche et chaude pendant environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement marquées.

7.Assemblage : Pour assembler les tacos, disposez une petite quantité de salade de chou sur chaque tortilla. Garnissez généreusement avec 2 ou 3 morceaux de poisson croustillant. Terminez par une cuillère de salsa de mangue fraîche sur le dessus. Servez immédiatement.