Aromatisches Hähnchen-Restecurry

1.Das Öl oder Ghee in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den ganzen Kreuzkümmel hinzufügen und rösten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).

2.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten.

3.Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte Chilischote (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.

4.Kurkumapulver, Currypulver und Garam Masala einrühren und 30 Sekunden anrösten, um die Aromen freizusetzen.

5.Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und gut umrühren, um alle Gewürze vom Boden zu lösen.

6.Die Kokosmilch und den Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten leicht simmern lassen, damit sie eindickt.

7.Das zerzupfte oder gewürfelte Hähnchenfleisch in die Sauce geben. Gut umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig erhitzt und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Limettensaft einrühren, um die Aromen aufzufrischen.

9.Das Curry sofort servieren, garniert mit reichlich frischem Koriander. Dazu passt Basmatireis oder Naan-Brot.