Hartige Hollandse Gehaktballen met Gekaramelliseerde Worteltjes

1.Week de sneetjes oud brood in de melk totdat ze zacht zijn. Knijp het overtollige melk eruit en prak het brood fijn.

2.Meng in een grote kom het gehakt, de gesnipperde ui, het geweekte brood, het ei, de mosterd, zout, peper en nootmuskaat. Kneed alles grondig met de handen tot een samenhangend mengsel.

3.Stort de bloem op een plat bord. Vorm met natte handen 8 tot 10 gelijke gehaktballen en rol ze voorzichtig door de bloem, zodat ze licht bedekt zijn.

4.Verhit de boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen rondom goudbruin en gaar in ongeveer 15-20 minuten, draai ze regelmatig. Zet het vuur eventueel lager om te voorkomen dat ze verbranden voordat ze gaar zijn.

5.Terwijl de gehaktballen bakken, bereidt u de worteltjes. Doe de plakjes wortel in een steelpan met een scheutje water en een snufje zout. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.

6.Giet de wortels af en voeg de 2 eetlepels boter en de bruine basterdsuiker toe aan de pan met de wortels. Zet het vuur middelhoog en bak de wortels al omscheppend totdat de suiker gesmolten is en de wortels een mooie glanzende, gekaramelliseerde laag hebben (ongeveer 5-7 minuten).

7.Serveer de warme, hartige gehaktballen direct met de gekaramelliseerde worteltjes.