Klassisches Hähnchen-Paprikás mit Tomaten

1.Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

2.Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und 8 bis 10 Minuten lang weich und goldbraun dünsten. Der Schlüssel zu einem guten Paprikás ist das langsame Dünsten der Zwiebeln.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.

4.Den Topf kurz vom Herd nehmen. Das edelsüße und scharfe Paprikapulver sowie den Majoran einrühren. Kurz anrösten (etwa 30 Sekunden), um die Aromen freizusetzen, aber darauf achten, dass das Paprika nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.

5.Die Hähnchenstücke in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

6.Die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe angießen. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren.

7.Den Paprikás zugedeckt 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

8.In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren, um eine glatte Bindemasse zu erhalten.

9.Den Topf vom Herd nehmen. Etwa zwei Kellen der heißen Sauce zur Sauerrahm-Mischung geben, um diese zu temperieren. Dann die gesamte Mischung unter ständigem Rühren in den Paprikás geben.

10.Den Paprikás nochmals kurz erhitzen (nicht kochen lassen!), bis die Sauce cremig bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren, traditionell mit Nockerln, Spätzle oder Reis.