Poulet Rôti Classique aux Herbes de Provence

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Retirer le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Retirer les abats et sécher soigneusement le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, avec du papier absorbant.

2.Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, les herbes de Provence, l'ail haché, le sel et le poivre pour créer le beurre aux herbes.

3.Frotter généreusement le mélange de beurre aux herbes sur toute la surface du poulet. Pour une peau plus croustillante, glisser délicatement une partie du beurre sous la peau de la poitrine.

4.Placer les quartiers de citron et les brins de thym frais à l'intérieur de la cavité du poulet. Ficeler les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine si désiré.

5.Dans un grand plat à rôtir, mélanger les morceaux de pommes de terre avec l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Disposer les pommes de terre autour du poulet. Verser 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet au fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent.

6.Enfourner le poulet et les pommes de terre. Après 30 minutes, baisser la température à 180°C. Arroser le poulet avec les jus de cuisson toutes les 20 minutes pour maintenir la chair humide.

7.Le temps de cuisson total est d'environ 90 minutes (ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 82°C). La peau doit être d'un brun doré profond et croustillant.

8.Retirer le plat du four. Transférer le poulet sur une planche à découper et recouvrir lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de découper, permettant aux jus de se redistribuer.

9.Servir le poulet découpé immédiatement avec les pommes de terre rôties et les jus de cuisson dégraissés du plat.