Pasteles de Quinua Tibetana con Toque Chaufa y Tarwi

1.Preparar la Quinua: Cocinar 1/2 taza de quinua con 1 taza de agua o caldo hasta que esté lista y esponjosa (aprox. 15-20 minutos). Dejar enfriar completamente.

2.Preparar el Tarwi: Asegúrese de que el tarwi esté cocido y pelado. Si usa tarwi procesado o envasado, enjuáguelo bien.

3.Preparar las Verduras Salteadas: Calentar una cucharada de aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Saltear la zanahoria, los pimientos y la parte blanca de las cebolletas durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún mantengan su textura crujiente (al dente). Retirar del fuego y dejar enfriar.

4.Preparar la Masa de los Pasteles: En un tazón grande, combine la quinua cocida, el tarwi cocido, las verduras salteadas, los huevos batidos, la harina, el comino, sal y pimienta. Mezcle bien hasta obtener una masa manejable, pero no demasiado húmeda. Si está muy pegajosa, añada una cucharada más de harina.

5.Formar los Pasteles: Con las manos ligeramente húmedas, forme pequeñas tortitas o pasteles del tamaño de una palma (aproximadamente 1.5 cm de grosor).

6.Cocinar los Pasteles: Caliente una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite (o use una plancha ligeramente aceitada). Cocine los pasteles por ambos lados durante 4-5 minutos por lado, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera.

7.Preparar el Aderezo: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo, el vinagre de arroz y el azúcar moreno. Batir bien hasta disolver el azúcar.

8.Emplatado: Coloque 2 o 3 pasteles por plato. Rocíe generosamente con el Aderezo Estilo Chaufa. Espolvoree con la parte verde picada de las cebolletas antes de servir.

9.Servir los pasteles calientes o tibios.