Riz Sauté au Bœuf, Champignons et Légumes Orientaux

1.Dans un petit bol, battez les deux œufs avec une pincée de sel. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez les œufs et faites-les brouiller rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirez les œufs du wok et réservez-les.

2.Augmentez le feu à vif. Ajoutez le reste de l'huile végétale dans le wok. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et presque cuites (environ 2-3 minutes). Assaisonnez légèrement avec du poivre. Retirez le bœuf du wok et réservez-le avec les œufs.

3.Dans le même wok chaud, ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.Ajoutez les légumes congelés et les champignons congelés. Faites sauter pendant 4 à 6 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants (al dente).

5.Poussez les légumes sur un côté du wok. Ajoutez le riz cuit (il doit être froid ou de la veille pour bien frire) dans l'espace libre. Étalez-le et laissez-le chauffer et dorer légèrement pendant 1 minute avant de le mélanger aux légumes.

6.Remettez le bœuf et les œufs brouillés dans le wok. Versez la sauce soja et la sauce d'huître (si utilisée). Mélangez vigoureusement pour enrober uniformément tous les ingrédients. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.

7.Retirez du feu. Incorporez l'huile de sésame et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

8.Servez immédiatement dans des bols chauds.