Grootse Mirre en Honing Trifle

1.Bereid de Honing-Mirre Siroop: Combineer water, honing, mirre-extract en citroenschil in een pan. Breng zachtjes aan de kook en laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Haal van het vuur, laat 30 minuten trekken en zeef de siroop om de citroenschil te verwijderen. Laat volledig afkoelen.

2.Maak de Custard: Verwarm de melk in een grote pan tot net onder het kookpunt. Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en maïzena tot een lichtgeel, glad mengsel. Giet langzaam een derde van de hete melk bij het eimengsel terwijl u constant klopt om temperen te voorkomen.

3.Giet het getemperde mengsel terug in de pan met de resterende melk. Verwarm op middelhoog vuur, constant roerend met een garde, tot de custard dik wordt en zachtjes borrelt (ongeveer 5-8 minuten). Haal van het vuur, roer het vanille-extract erdoor en giet de custard in een grote, ondiepe schaal. Dek af met plasticfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen en laat volledig afkoelen in de koelkast (minimaal 3 uur).

4.Klop de Slagroom: Klop de koude slagroom stijf in een grote kom. Zodra de custard volledig koud is, spatel de opgeklopte slagroom er voorzichtig doorheen om een luchtige crème te creëren.

5.Assembleer de Trifle (voor grote schalen, gebruik meerdere grote glazen schalen): Doop de lange vingers kort in de afgekoelde Honing-Mirre Siroop (niet te lang, anders vallen ze uit elkaar). Leg een laag gedoopte lange vingers op de bodem van de schaal(en).

6.Verdeel de helft van de bessen over de laag lange vingers. Schep vervolgens de helft van de honing-vanille crème eroverheen en strijk glad.

7.Herhaal de lagen: een tweede laag kort gedoopte lange vingers, de resterende bessen, en eindig met de rest van de crème.

8.Koel de trifle minimaal 4 uur (idealiter een nacht) om de smaken te laten mengen en de lange vingers zacht te laten worden.

9.Serveren: Vlak voor het serveren, besprenkel de bovenkant royaal met extra honing en garneer met verse muntblaadjes voor kleurcontrast.