Sauté de Poulet Pimenté à l'Ail (Version Française)

1.Dans un bol moyen, mélanger le poulet tranché avec les ingrédients de la marinade (2 c. à soupe de sauce soja, fécule de maïs, huile de sésame et poivre blanc). Bien mélanger et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.

2.Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce : 3 c. à soupe de sauce soja, sauce d'huître, vinaigre de riz, cassonade, sauce chili à l'ail et bouillon de poulet. Réserver.

3.Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Ajouter le poulet mariné en une seule couche (travailler par lots si nécessaire pour éviter la surpopulation) et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et entièrement cuit. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

4.Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la même poêle. Ajouter les poivrons rouges et verts tranchés et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.

5.Pousser les poivrons sur un côté de la poêle. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et les flocons de piment rouge (si utilisé) dans l'espace libre. Faire revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis mélanger avec les poivrons.

6.Remettre le poulet cuit dans la poêle. Verser le mélange de sauce préparé sur le poulet et les légumes.

7.Remuer continuellement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément tous les ingrédients. La fécule de maïs de la marinade aidera la sauce à adhérer.

8.Incorporer les parties blanches des oignons verts pendant les 30 dernières secondes de cuisson. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (ajouter plus de sauce chili pour le piquant ou une pincée de sel).

9.Servir immédiatement, garni des parties vertes des oignons verts.