Salteado Rápido de Verduras Asiáticas con Puerro y Ajo

1.Prepare la salsa: En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el azúcar moreno y el agua. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva y reserve.

2.Prepare las verduras: En un tazón grande, combine el pimiento morrón, el brócoli, la coliflor, el zapallo y la cautia. Agregue 1 cucharada del aceite vegetal, sal y pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente.

3.Cocine en la freidora de aire: Precaliente la freidora de aire a 190°C (375°F). Coloque las verduras en la canasta de la freidora en una sola capa (cocine en tandas si es necesario para asegurar que queden crujientes). Cocine durante 10 a 12 minutos, agitando a la mitad del tiempo, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

4.Saltee los aromáticos: Mientras las verduras se cocinan, caliente la cucharada restante de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

5.Combine y termine: Transfiera las verduras cocidas de la freidora de aire al wok con los aromáticos. Agregue el puerro en rodajas y los tomates Cherry. Saltee todo junto durante 1 minuto.

6.Incorpore la salsa: Vierta la salsa asiática reservada sobre las verduras y saltee vigorosamente durante 1 minuto más hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra todas las verduras.

7.Sirva inmediatamente: Retire del fuego. Espolvoree con la parte verde de la cebolla de verdeo picada y el perejil fresco. Sirva caliente como acompañamiento o plato principal ligero.