Cazuela Rústica de Huevo y Jamón en Pan de Centeno

1.Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente cuatro moldes individuales para cazuela o ramequines con la mantequilla.

2.Si desea una base más firme, prepare un roux ligero: en una sartén pequeña, derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la harina de trigo y cocine, removiendo constantemente, durante 1 minuto hasta obtener una pasta pálida.

3.Retire la sartén del fuego. Incorpore lentamente la leche, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Regrese al fuego bajo y cocine hasta que la salsa espese ligeramente (debe cubrir el dorso de una cuchara). Retire del fuego y añada la mostaza de Dijon y la mitad del queso rallado. Sazone con una pizca de sal y pimienta.

4.Corte un hueco en el centro de cada rebanada de pan de centeno, dejando un borde de aproximadamente 1 cm alrededor. Este hueco debe ser lo suficientemente grande para albergar un huevo.

5.Coloque una rebanada de pan de centeno en el fondo de cada molde preparado. Vierta una pequeña cantidad de la salsa cremosa (si la preparó) sobre el pan para humedecerlo.

6.Esparza uniformemente los cubos de jamón sobre el pan en cada molde.

7.Rompa un huevo cuidadosamente dentro del hueco central de cada rebanada de pan. Sazone los huevos con sal y pimienta.

8.Vierta el resto de la salsa cremosa alrededor del huevo, sin cubrir la yema, si es posible. Espolvoree el queso rallado restante sobre el jamón y los bordes del pan.

9.Hornee durante 15 a 20 minutos. El tiempo exacto dependerá de qué tan cocida desee la yema. Busque que las claras estén firmes y el pan ligeramente tostado en los bordes.

10.Retire del horno y deje reposar 2 minutos antes de servir. Se recomienda servir directamente en los moldes para mantener el calor y la presentación rústica.