Pasta al Horno con Pollo, Verduras y Pimentón Gratinada

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F). Engrase ligeramente una fuente para hornear de tamaño mediano (aproximadamente 20x30 cm).

2.Cocine los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén 'al dente' (aproximadamente 2 minutos menos de lo indicado en el paquete). Escúrralos y reserve.

3.Mientras la pasta se cocina, blanquee el brócoli: sumérjalo en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, luego páselo inmediatamente a un bol con agua y hielo para detener la cocción y mantener su color. Escurra bien.

4.En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y dórelo hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Retire el pollo y reserve.

5.En la misma sartén, añada un poco más de aceite si es necesario. Sofría la cebolla hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregue el ajo y el pimiento rojo, cocinando hasta que el pimiento comience a ablandarse (unos 7 minutos). Incorpore las zanahorias y cocine 5 minutos más.

6.Para la salsa bechamel: En una cacerola separada, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto para formar un 'roux'.

7.Retire la cacerola del fuego y añada gradualmente la leche tibia, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Regrese al fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que la salsa espese y cubra la parte posterior de una cuchara (unos 8-10 minutos).

8.Retire la salsa del fuego. Incorpore la nuez moscada, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Agregue los 200g de queso rallado y mezcle hasta que se derrita y la salsa esté homogénea y cremosa.

9.En un bol grande, combine la pasta cocida, el pollo reservado, el brócoli blanqueado y la salsa cremosa. Mezcle bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos.

10.Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada. Espolvoree uniformemente con el queso Parmesano rallado.

11.Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la salsa burbujee y la cubierta de queso esté dorada y gratinada. Si es necesario, use la función 'grill' por los últimos 2 minutos, vigilando atentamente para que no se queme.

12.Deje reposar 5 minutos antes de servir. Decore con perejil fresco picado.