Fideos Asiáticos con Pollo y Vegetales al Wok

1.Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Generalmente, hervir en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen. Reservar.

2.Preparar la salsa mezclando en un tazón pequeño la salsa de soja, la salsa de ostras (si se usa), el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva y reservar.

3.Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añadir las tiras de pollo y saltearlas rápidamente hasta que estén doradas y cocidas por completo (unos 4-5 minutos). Retirar el pollo del wok y reservar.

4.Añadir la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Agregar el brócoli y las zanahorias. Saltear durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes (al dente).

5.Incorporar el pimiento rojo y los champiñones al wok. Saltear por 1 minuto más. Empujar los vegetales hacia un lado del wok y añadir el ajo picado y el jengibre rallado en el espacio libre. Saltear por 30 segundos hasta que desprendan su aroma, luego mezclar con los vegetales.

6.Devolver el pollo cocido al wok. Añadir los fideos cocidos y escurridos. Verter la salsa preparada sobre los fideos y vegetales.

7.Saltear vigorosamente todos los ingredientes juntos durante 1 a 2 minutos, asegurándose de que los fideos se impregnen uniformemente con la salsa y se calienten bien. Si la mezcla está muy seca, se puede añadir una cucharada de agua de la cocción de los fideos.

8.Retirar del fuego. Servir inmediatamente en platos hondos. Espolvorear generosamente con cebolleta fresca picada y semillas de sésamo tostadas para decorar y añadir textura.