Scharfe Entenpfanne mit Paprika und Jasminreis

1.Den Jasminreis vorbereiten: Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

2.Die Entenbrust vorbereiten: Die Entenbrust in mundgerechte Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Speisestärke vermischen, sodass alle Stücke leicht bedeckt sind. Dies sorgt später für eine knusprige Textur.

3.Die Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, braunen Zucker, Sriracha, Hühnerbrühe und 1 TL Speisestärke verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat. Beiseitestellen.

4.Die Ente braten: Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Entenstreifen portionsweise braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten pro Portion). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5.Das Gemüse anbraten: Bei mittlerer Hitze Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die Zwiebel- und Paprikastreifen hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

6.Fertigstellen: Die gebratenen Entenstreifen zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce nochmals kurz umrühren und über die Ente und das Gemüse gießen. Alles schnell vermischen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Ente vollständig überzogen ist.

7.Servieren: Die scharfe Entenpfanne sofort mit dem duftenden Jasminreis servieren. Mit frischen Korianderblättern und gerösteten Sesamsamen bestreuen.