Rigatoni 'Fusión' Salteado al Wok con Toques de Soya

1.Cocinar los rigatoni en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar aproximadamente 1 taza (240 ml) del agua de cocción antes de escurrir la pasta.

2.Mientras la pasta se cocina, preparar la base de la salsa. En un wok o sartén grande, derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla en juliana y la cucharadita de azúcar moreno. Cocinar lentamente, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos hasta que la cebolla esté profundamente caramelizada y tierna.

3.Retirar la cebolla caramelizada del wok y reservar. Añadir una cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla restante al wok, subiendo el fuego a medio-alto.

4.Añadir la carne de hamburguesa y la longaniza picada al wok. Romper las carnes con una cuchara de madera y saltear vigorosamente hasta que estén completamente doradas y cocidas. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.

5.Incorporar el ajo picado a las carnes y cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante. Bajar el fuego a medio.

6.Verter la crema de leche y la salsa de soya sobre las carnes. Mezclar bien para crear una salsa homogénea. Dejar que hierva suavemente durante 2 minutos para que espese ligeramente.

7.Añadir la cebolla caramelizada reservada a la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, incorporar gradualmente un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

8.Incorporar los rigatoni escurridos directamente al wok con la salsa. Saltear vigorosamente durante 1 a 2 minutos para que la pasta absorba todos los sabores. Probar y ajustar el punto de sal y pimienta si es necesario.

9.Servir inmediatamente en platos hondos, decorando generosamente con perejil fresco picado.