Noix de Saint-Jacques Poêlées, Fondue de Poireaux au Beurre et Persillade

1.Lavez soigneusement les blancs de poireaux et coupez-les en fines rondelles.

2.Allumez votre Cookeo en mode 'Dorer'. Versez l'huile et 10g de beurre (20 g), puis ajoutez les poireaux.

3.Faites revenir les poireaux pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, puis mélangez bien. Retirez la fondue de poireaux et réservez-la au chaud.

5.Essuyez rapidement la cuve et restez en mode 'Dorer'. Ajoutez les 10g de beurre (20 g) restants.

6.Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur mais encore nacrées à cœur.

7.En fin de cuisson, saupoudrez la persillade (ail et persil) sur les Saint-Jacques et mélangez brièvement.

8.Dressez la fondue de poireaux au centre de l'assiette, disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus et servez immédiatement avec la tranche de pain complet.