Schwäbische Quarkplätzchen mit Apfelmus

1.Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke mit Wasser, Zucker und Verjus in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten weich köcheln lassen, anschließend mit einem Stampfer oder Pürierstab zu Mus verarbeiten und abkühlen lassen.

2.In einer Schüssel den Quark mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz glatt rühren.

3.Das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver und dem Zimt vermischen und zügig unter die Quarkmasse rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

4.In einer beschichteten Pfanne etwas Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen.

5.Pro Plätzchen etwa einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Plätzchen von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.

6.Die fertigen Quarkplätzchen warm auf Tellern anrichten und mit dem selbstgemachten Apfelmus servieren.