Gratinierter Chicorée mit Kochschinken und Käse

1.Den Chicorée waschen, halbieren und den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Butter schmelzen, den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen, mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen.

3.Etwas Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen, einen Deckel aufsetzen und den Chicorée 8-10 Minuten dünsten, bis er bissfest ist. Danach gut abtropfen lassen.

4.Für die Sauce 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Milch und Brühe unter ständigem Rühren ablöschen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Hälfte des Käses unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5.Jede Chicorée-Hälfte fest in eine Scheibe Kochschinken einwickeln und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.

6.Die Käsesauce gleichmäßig über den Chicorée gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

7.Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 15-20 Minuten goldbraun überbacken.

8.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.