Klassieke Hollandse Rundvleesstoofpot met Aardappelen en Wortelen

1.Dep de blokjes rundvlees droog met keukenpapier en bestrooi ze royaal met zout en peper.

2.Verhit de olijfolie in een grote braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin aan. Haal het aangebraden vlees uit de pan en zet apart.

3.Voeg de gesnipperde uien toe aan dezelfde pan en bak deze zachtjes glazig in het achtergebleven vet, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

4.Roer de bloem door het uienmengsel en bak dit 1 minuut om de bloem te garen (dit is de roux).

5.Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Blus af met het donkere bier (of bouillon) en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat kort inkoken.

6.Voeg de runderbouillon, laurierbladeren, tijm, Worcestershiresaus en bruine suiker toe. Breng het geheel aan de kook.

7.Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Zorg ervoor dat het vlees net onder staat; voeg indien nodig wat extra bouillon toe. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de stoofpot minimaal 1,5 uur zachtjes sudderen tot het vlees bijna gaar is.

8.Voeg na 1,5 uur de stukken wortelen toe aan de stoofpot. Laat nog 30 minuten sudderen.

9.Voeg de aardappelstukken toe en laat de stoofpot nogmaals 20-30 minuten sudderen, of totdat zowel de aardappelen als het vlees volledig mals zijn. De saus moet nu mooi gebonden zijn.

10.Verwijder de laurierbladeren. Proef de stoofpot en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

11.Serveer de stoofpot warm, gegarneerd met verse peterselie. Dit gerecht is heerlijk met een stuk volkorenbrood of zoals hier gesuggereerd, met de aardappelen direct in de stoof.