Julienne-Filets nach Müllerin Art

1.Die Julienne-Filets salzen.

2.Die Filets in Mehl wenden.

3.Einen Teil der Butter in einer Pfanne erhitzen.

4.Sobald die Butter leicht erhitzt, die Filets in die Pfanne legen.

5.Den Fisch bei mittlerer Hitze braten und dabei regelmäßig mit der schmelzenden Butter übergießen, um das Fleisch feucht zu halten.

6.Die Fische aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen.

7.Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie leicht zu bräunen beginnt (Nussbutter).

8.Den Zitronensaft hinzufügen.

9.Die Sauce über die Fische träufeln.

10.Sofort servieren.