Burger Végétarien Méditerranéen au Halloumi Grillé

1.Préparation de la sauce Tzatziki : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le concombre râpé et essoré, l'aneth ciselé, le jus de citron, l'ail pressé, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur.

2.Préparation des galettes : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites suer l'oignon haché pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

3.Dans un grand saladier, écrasez grossièrement les lentilles cuites à l'aide d'une fourchette (la texture doit rester rustique). Ajoutez le mélange oignon/ail refroidi, la chapelure, la feta émiettée, le cumin, l'origan, le sel et le poivre.

4.Mélangez bien avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez quatre galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.

5.Cuisson des galettes : Dans la même poêle (ou une autre), faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les galettes de lentilles pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.

6.Grillage du Halloumi : Pendant que les galettes cuisent, faites chauffer une poêle grill ou une poêle sèche à feu moyen-vif. Faites griller les tranches de halloumi 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées et légèrement ramollies.

7.Préparation des pains : Ouvrez les pains pita et faites-les toaster brièvement au grille-pain ou à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

8.Assemblage : Étalez généreusement la sauce tzatziki sur les deux faces intérieures de chaque pain pita.

9.Disposez une galette de lentilles chaude sur la base du pain. Recouvrez de tranches de halloumi grillé.

10.Ajoutez ensuite les tomates confites coupées, les olives Kalamata et terminez par une bonne poignée de roquette fraîche. Refermez le burger et servez immédiatement.