Goveđi odrezak sa puterom od belog luka i začinskog bilja

1.Izvadite odreske iz frižidera 20 minuta pre kuvanja da dostignu sobnu temperaturu; temeljno ih obrišite papirnim ubrusima.

2.Obilno začinite obe strane odreska krupnom solju i crnim biberom.

3.Zagrejte maslinovo ulje u teškom livanom tiganju na jakoj vatri dok ne počne blago da se dimi.

4.Stavite odreske u tiganj i pecite 3-4 minuta bez pomeranja dok se ne formira tamnosmeđa korica.

5.Okrenite odreske i odmah dodajte puter, zgnječene čenove belog luka, ruzmarin i majčinu dušicu u tiganj.

6.Dok se puter topi i peni, blago nagnite tiganj i velikom kašikom neprestano prelivajte odreske vrelim puterom sa belim lukom i začinsima još 3 minuta za srednje pečeno.

7.Izvadite odreske iz tiganja i prebacite ih na topli tanjir; prelijte ih preostalim sokovima iz tiganja.

8.Ostavite meso da se odmori najmanje 5 minuta pre sečenja kako bi se sokovi preraspodelili.