Coppette di Kefir con Granola Fatta in Casa e Pesca

1.Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta forno.

2.In una ciotola, mescola l'avena, le mandorle, i semi e il sale. Aggiungi l'albume leggermente sbattuto e lo sciroppo d'agave, mescolando bene finché il composto non sarà uniformemente inumidito.

3.Distribuisci la granola sulla teglia in uno strato sottile e cuoci per circa 15-20 minuti, mescolando a metà cottura, finché non risulterà dorata e croccante. Lascia raffreddare completamente.

4.In una ciotola capiente, unisci il kefir con l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente per mantenere la cremosità.

5.Lava le pesche e tagliale a piccoli dadini regolari, eliminando il nocciolo.

6.Assembla le coppette alternando uno strato di kefir, una manciata di granola croccante e i dadini di pesca fresca.

7.Ripeti gli strati terminando con la frutta e una spolverata finale di granola. Decora con una fogliolina di menta e servi immediatamente per mantenere la croccantezza.