Bunte Nudel-Pfanne mit Hackfleisch

1.Die kleinen Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest (al dente) kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

2.Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren krümelig braten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.

3.Die gewürfelte Zwiebel und die Karottenwürfel zum Hackfleisch geben und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.

4.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.

5.Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Zucker in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

6.Die Sauce zugedeckt etwa 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Karotten weich werden und die Aromen sich verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitköcheln lassen, bis sie durcherhitzt sind.

8.Die vorgekochten und abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Hackfleisch-Gemüse-Tomatensoße geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig mit der Soße überzogen sind.

9.Die Pfanne noch einmal kurz erhitzen, bis alles heiß ist. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

10.Die bunte Nudel-Pfanne auf Teller verteilen und optional mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.