Espaguete com Almôndegas de Atum e Molho de Tomate Picante

1.Prepare as almôndegas: Em uma tigela média, misture o atum escorrido, a farinha de rosca, o ovo, o queijo parmesão, a salsinha, o alho amassado, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea, mas não trabalhe demais.

2.Modele a mistura em pequenas almôndegas (cerca de 2 cm de diâmetro). Você deve obter cerca de 18 a 20 unidades.

3.Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Doure as almôndegas por todos os lados (cerca de 5 a 7 minutos). Elas não precisam cozinhar completamente por dentro neste momento. Retire as almôndegas e reserve, deixando o resíduo de azeite na frigideira.

4.Enquanto as almôndegas douram, cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.

5.Prepare o molho: Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite, o alho fatiado e a pimenta picada. Refogue em fogo médio-baixo por 1 minuto, até o alho perfumar, tomando cuidado para não queimar.

6.Adicione os tomates pelados (com o suco), a água/caldo, o orégano e o açúcar. Tempere com sal e pimenta. Deixe o molho ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo.

7.Adicione as almôndegas de atum pré-fritas ao molho. Tampe parcialmente e cozinhe por 10 a 12 minutos, permitindo que as almôndegas terminem de cozinhar e absorvam o sabor do molho.

8.Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada até atingir a consistência desejada.

9.Misture o espaguete cozido diretamente na frigideira com o molho e as almôndegas. Misture bem para envolver a massa.

10.Sirva imediatamente, finalizando com folhas frescas de manjericão e queijo parmesão ralado por cima.