Rustikale Haferflocken-Nuss-Kekse mit Schokoladenstückchen

1.Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

2.In einer großen Schüssel die gehackten Nüsse, Haferflocken, gehackte Schokolade, getrocknete Cranberries und getrockneten Heidelbeeren vermischen.

3.In einer separaten mittelgroßen Schüssel die fein gehackten Datteln, Ahornsirup, Öl, Eier und Vanilleextrakt verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.

4.Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben. Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis alle Haferflocken und Früchte gleichmäßig benetzt sind. Der Teig wird recht fest und klebrig sein.

5.Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Portionen des Teiges auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie leicht auseinanderlaufen.

6.Die Teighäufchen mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken, um die gewünschte Keksform zu erhalten.

7.Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, die Mitte aber noch weich erscheinen, um die gewünschte zähe Konsistenz zu erzielen.

8.Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.