Aromatisches Rotes Linsen-Dal mit Kokosmilch und Spinat

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.

2.In einem großen Topf oder Bräter das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.

3.Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.

4.Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie anfangen zu knistern (ca. 30 Sekunden).

5.Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver einrühren und 30 Sekunden mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

6.Die gespülten Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe (oder Wasser) in den Topf geben. Alles gut umrühren.

7.Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und das Dal bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und das Dal cremig wird. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

8.Das Salz einrühren. Falls das Dal zu dickflüssig ist, etwas heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

9.Den frischen Spinat portionsweise unterrühren und nur so lange kochen, bis er zusammengefallen ist (etwa 1-2 Minuten).

10.Den Topf vom Herd nehmen und den Saft der halben Limette einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

11.Das Linsen-Dal heiß servieren, garniert mit frisch gehacktem Koriander.