Herzhafter Ziegenkäse-Nudelauflauf

1.Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

3.Den braunen Zucker zu den Zwiebeln geben und weitere 5-7 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und süß sind. Den gehackten Thymian und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.

4.Sahne und Milch in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Den Ziegenfrischkäse einrühren und schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Den geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen.

6.Die Nudel-Ziegenkäse-Mischung in eine Auflaufform geben. Die Scheiben des Ziegenkäses mit Rinde darauf verteilen.

7.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Hoch-/Unterhitze (oder 160 Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.

8.Den Nudelauflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.