Curry de Poulet Crémeux aux Pois Chiches

1.Préparer le riz : Rincer le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau) et réserver au chaud.

2.Assaisonner le poulet : Dans un bol, mélanger les dés de poulet avec la moitié du sel et du poivre.

3.Faire dorer le poulet : Dans une grande cocotte ou une sauteuse, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces (environ 5 à 7 minutes). Retirer le poulet de la cocotte et réserver.

4.Faire suer les aromates : Baisser le feu à moyen. Ajouter l'oignon haché dans la même cocotte et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé, cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Torréfier les épices : Ajouter la poudre de curry, le cumin et le paprika dans la cocotte. Remuer constamment pendant 30 secondes pour libérer les arômes, en veillant à ce que les épices ne brûlent pas.

6.Construire la sauce : Incorporer la purée de tomate (ou tomates concassées) et le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis ajouter le reste du sel et du poivre.

7.Mijoter : Remettre le poulet dans la sauce. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

8.Ajouter les pois chiches et la crème : Incorporer les pois chiches égouttés. Laisser mijoter 5 minutes de plus pour qu'ils se réchauffent. Retirer la cocotte du feu et incorporer délicatement la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.

9.Service : Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir le curry de poulet crémeux immédiatement sur un lit de riz basmati, garni de coriandre fraîche si désiré.