Risoto Rápido de Frango com Calabresa

1.Tempere os cubos de frango com sal, pimenta do reino e metade do lemon pepper. Reserve.

2.Em uma panela grande e funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a linguiça calabresa picada e frite até que esteja dourada e solte sua gordura. Retire a calabresa com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.

3.Na mesma panela, adicione mais 1 colher de sopa de azeite, se necessário. Refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

4.Adicione os cubos de frango temperados à panela e doure por todos os lados. Assim que o frango estiver cozido por fora, adicione o arroz e mexa por 1 minuto para envolver os grãos na gordura e nos temperos.

5.Acrescente o curry em pó e o restante do lemon pepper. Misture bem por 30 segundos.

6.Adicione o molho de tomate e misture. Comece a adicionar a água quente (ou caldo), uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Adicione a próxima concha somente quando o líquido anterior tiver sido quase todo absorvido pelo arroz.

7.Continue adicionando a água quente, concha por concha, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido 'al dente' (cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do seu arroz). O risoto deve ficar cremoso, mas não empapado.

8.Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione a calabresa reservada. Prove e ajuste o sal, se necessário.

9.Desligue o fogo, adicione um fio de azeite (se desejar mais brilho) e misture. Deixe descansar tampado por 2 minutos antes de servir. Finalize com salsinha fresca picada, se estiver usando.