Poêlée de Choux de Bruxelles à la Moutarde Ancienne et aux Échalotes

1.Préparez les choux de Bruxelles : lavez-les, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez la base. Coupez les plus gros choux en deux pour assurer une cuisson uniforme.

2.Épluchez et émincez finement les échalotes.

3.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement caramélisées.

4.Ajoutez les choux de Bruxelles dans la poêle. Salez et poivrez. Faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à devenir tendres-croquants.

5.Incorporez la moutarde à l'ancienne et le bouillon de légumes (ou l'eau). Mélangez bien pour enrober tous les choux.

6.Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient tendres mais conservent une légère fermeté. Le liquide doit s'être évaporé et la sauce avoir épaissi légèrement.

7.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement en accompagnement.