Espaguete Sem Glúten ao Molho Cremoso de Limão Siciliano e Frango

1.Cozinhe o espaguete sem glúten conforme as instruções da embalagem em água abundante e levemente salgada. Reserve cerca de 150ml da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure o frango por todos os lados até que esteja cozido por dentro. Retire o frango da frigideira e reserve.

3.Na mesma frigideira, adicione a manteiga. Quando derreter, acrescente os cogumelos Paris fatiados e refogue até que liberem sua água e comecem a dourar levemente (cerca de 5-7 minutos).

4.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático. Cuidado para não queimar o alho.

5.Reduza o fogo para médio-baixo. Despeje o suco de limão siciliano e raspe o fundo da frigideira para soltar os sabores caramelizados (deglacear). Deixe ferver por 1 minuto.

6.Acrescente o creme de leite fresco e o caldo de galinha (ou a água do cozimento reservada). Mexa bem até o molho engrossar levemente. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

7.Adicione as raspas de limão siciliano e misture. Incorpore o frango reservado ao molho.

8.Escorra o espaguete cozido e adicione-o diretamente à frigideira com o molho. Misture delicadamente para envolver toda a massa no creme.

9.Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais da água do cozimento reservada, colher por colher, até atingir a consistência desejada.

10.Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado (se estiver usando) e salsinha fresca picada.