Riz Crémeux aux Carottes et Oignons, Sauce Tomate-Coco

Préparation du Riz Crémeux

1.Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2.Ajouter l'ail haché et les carottes râpées ou en dés. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient légèrement tendres.

3.Incorporer le riz et mélanger pendant 1 minute pour bien enrober les grains d'huile et de légumes.

4.Verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.

5.Incorporer 100 ml de lait de coco (crème de coco) dans le riz. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Garder au chaud.

Préparation de la Sauce Tomate-Coco

1.Pendant que le riz cuit, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen.

2.Ajouter le petit oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3.Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Incorporer les tomates concassées, 100 ml de lait de coco (crème de coco), la sauce d'huître (si utilisée) et le sucre. Bien mélanger.

5.Porter la sauce à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Saler et poivrer au goût.

Assemblage et Service

1.Servir le riz crémeux aux carottes et oignons dans des assiettes creuses. Napper généreusement de sauce tomate-coco.

2.Garnir de coriandre fraîche hachée, si désiré, et servir immédiatement.