Poêlée de Trois Haricots et Maïs Épicée

1.Faites blanchir les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans l'eau glacée pour fixer la couleur.

2.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et le poivron, puis faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3.Incorporez l'ail haché, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Laissez cuire 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes des épices.

4.Ajoutez les haricots rouges, les haricots blancs, le maïs et les haricots verts blanchis dans la poêle. Mélangez bien pour enrober tous les légumes d'épices.

5.Laissez cuire l'ensemble pendant 5 à 7 minutes en remuant délicatement pour que les saveurs se mélangent et que le tout soit bien chaud.

6.Retirez du feu, arrosez de jus de citron vert, salez, poivrez et parsemez de coriandre fraîche avant de servir chaud.