Salade de Haricots Rouges, Maïs et Haricots Verts Fraîcheur

1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et préparez un bol d'eau glacée à côté.

2.Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

3.Égouttez immédiatement les haricots verts et plongez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur verte éclatante.

4.Dans un grand saladier, mélangez les haricots rouges, le maïs, l'oignon rouge émincé et les haricots verts refroidis et coupés en deux.

5.Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

6.Versez la vinaigrette sur les légumes, ajoutez le persil haché et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.