Bowl Mediterranea Saporita con Uova in Camicia e Pesto

1.Preparare le verdure: lavare gli asparagi e i pomodorini. Tagliare la parte finale e dura degli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare i pomodorini a metà. Cuocere gli asparagi al vapore per circa 3-5 minuti, o finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Salare e pepare leggermente.

2.Preparare le uova in camicia: portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere un cucchiaio di aceto di vino bianco (aiuta a far rapprendere l'albume). Ridurre la fiamma al minimo, in modo che l'acqua sobbolla appena. Rompere delicatamente un uovo in una piccola ciotola o mestolo.

3.Creare un vortice nell'acqua con un cucchiaio e far scivolare delicatamente l'uovo al centro del vortice. Cuocere per 3-4 minuti, o finché l'albume non sarà completamente rappreso e il tuorlo ancora morbido. Ripetere con il secondo uovo.

4.Con una schiumarola, rimuovere le uova dall'acqua e adagiarle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di acqua.

5.Assemblare la bowl: in una ciotola capiente, disporre gli asparagi al vapore e i pomodorini. Aggiungere la feta sbriciolata.

6.Adagiare delicatamente le uova in camicia sopra gli altri ingredienti. Condire con un filo d'olio d'oliva extra vergine, il pesto, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servire immediatamente.