Røræg med Avocado og Cherrytomater

1.Slå æggene ud i en skål. Tilsæt mælk eller fløde, salt og peber. Pisk let med en gaffel, indtil æggeblommer og hvider er blandet, men undgå at piske for meget luft ind i dem.

2.Varm olivenolie eller smør på en non-stick pande over medium-lav varme.

3.Hæld æggeblandingen på panden. Lad æggene sætte sig i kanterne i ca. 30 sekunder uden at røre.

4.Skub forsigtigt de stivnede æg fra kanterne ind mod midten med en spatel, så den flydende æggemasse kan løbe ud på panden. Gentag dette et par gange.

5.Fortsæt med at skubbe og folde æggene, indtil de er cremede og næsten gennemkogte, men stadig en smule fugtige. Tag panden af varmen, mens æggene stadig er en anelse underkogte, da de vil fortsætte med at tilberede sig selv.

6.Anret røræggene på en tallerken. Top med de skårne avocado-tern og halverede cherrytomater.

7.Pynt eventuelt med frisk hakket purløg eller koriander, og server straks.