Klassische Rote Linsensuppe

1.Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Karotten und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2.Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für ca. 3 Minuten mit anbraten.

3.Das Tomatenmark sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma einrühren und kurz rösten, bis es aromatisch duftet.

4.Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit in den Topf geben.

5.Mit der Gemüsebrühe aufgießen, alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

6.Die Suppe nach Belieben mit einem Pürierstab teilweise oder ganz fein pürieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7.Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.