Revuelto de Tofu con Verduras Frescas

1.Presione el tofu para eliminar el exceso de agua. Puede envolverlo en toallas de papel y colocar un objeto pesado encima durante 10-15 minutos. Luego, desmenuce el tofu con las manos o un tenedor en trozos pequeños.

2.Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el pimiento rojo. Saltee durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén suaves.

3.Agregue el tofu desmenuzado a la sartén. Incorpore la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que el tofu esté ligeramente dorado y haya absorbido los sabores.

4.Añada las espinacas frescas a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que las espinacas se marchiten, lo que tomará 1-2 minutos.

5.Si lo desea, agregue la levadura nutricional y revuelva bien para combinar.

6.Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente, opcionalmente decorado con perejil fresco picado.