Klasik Yumurta Benedict

1.Hollandez Sosunu Hazırlayın: Küçük bir tencerede suyu kaynatın ve ısıya dayanıklı bir kaseyi tencerenin üzerine oturtun (su kaseye değmemeli). Yumurta sarılarını kaseye alın ve bir çırpıcı ile sürekli çırparak kremsi bir kıvam alana kadar pişirin. Yaklaşık 3-5 dakika sürecektir.

2.Yumurta sarıları kremsi bir kıvam aldığında, eritilmiş tereyağını yavaşça ve sürekli çırparak ekleyin. Sos kıvam alıp kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin. Limon suyunu, tuzu ve isteğe bağlı olarak beyaz biberi ekleyip karıştırın. Sosu sıcak tutmak için tencerenin üzerindeki kasede bırakın veya termosa aktarın.

3.Yumurtaları Haşlayın (Poşe): Geniş bir tencerede suyu kaynatın, ardından ateşi kısarak suyun hafifçe kaynamasını sağlayın. Beyaz sirkeyi ekleyin. Yumurtaları tek tek küçük kaselere kırın.

4.Her bir yumurtayı dikkatlice kaynar suya bırakın. Yumurta akları katılaşana ve sarıları hala akışkan kalana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Bir kevgir yardımıyla yumurtaları sudan çıkarın ve fazla suyunu süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

5.İngiliz Muffinleri ve Jambonu Hazırlayın: İngiliz muffinleri ortadan ikiye kesin ve bir tost makinesinde veya tavada hafifçe kızartın.

6.Kanada jambonunu veya füme eti hafifçe ısıtmak için bir tavada veya mikrodalgada kısa süre ısıtın.

7.Servis Edin: Kızarmış İngiliz muffin yarısının üzerine bir dilim ısıtılmış jambon yerleştirin. Üzerine dikkatlice haşlanmış (poşe) yumurtayı koyun.

8.Hazırladığınız Hollandez sosundan bolca yumurtanın üzerine gezdirin. Tuz ve karabiber serpip, isteğe bağlı olarak taze maydanoz veya frenk soğanı ile süsleyerek hemen servis yapın.