Pescado Frito con Tajadas y Encurtido Hondureño

1.Para el Encurtido (Curtido): En un tazón grande, combine el repollo picado, la zanahoria rallada y la cebolla rebanada. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre blanco, el agua, el orégano, el comino, la pimienta y la sal. Vierta esta mezcla sobre las verduras y agregue el chile jalapeño si lo usa. Mezcle bien, cubra y refrigere por al menos 30 minutos, o idealmente varias horas, para que los sabores se mezclen.

2.Para el Pescado: Lave los pescados limpios y séquelos completamente con toallas de papel. Haga 2-3 cortes diagonales en cada lado del pescado para asegurar una cocción uniforme y permitir que los condimentos penetren. En un plato hondo, mezcle la harina, el comino, el ajo en polvo, la paprika, la sal y la pimienta. Cubra cada pescado completamente con esta mezcla de harina, asegurándose de que los cortes también estén cubiertos.

3.Caliente abundante aceite vegetal en una sartén grande y profunda o en una freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 175-180°C). El aceite debe ser suficiente para cubrir al menos la mitad del pescado. Fría el pescado uno por uno (o dos si su sartén es lo suficientemente grande sin sobrecargarla) durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado, crujiente y cocido por completo. Retire el pescado del aceite y colóquelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4.Para las Tajadas: Pele los plátanos verdes y córtelos en rodajas finas y uniformes a lo largo (aproximadamente 3-4 mm de grosor).

5.En la misma sartén con aceite caliente (o en una limpia si prefiere), fría las rodajas de plátano en tandas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retire las tajadas del aceite y colóquelas sobre papel absorbente. Sazone con sal inmediatamente después de freír.

6.Para Servir: Sirva el pescado frito caliente acompañado de una generosa porción de tajadas de plátano verde y el curtido hondureño. Puede añadir una rodaja de limón para exprimir sobre el pescado si lo desea.