Hachis de Merguez et Pommes de Terre aux Oignons

1.Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en petits dés d'environ 1,5 cm.

2.Épluchez et émincez finement les oignons. Épluchez et hachez l'ail.

3.Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.

4.Retirez la peau des merguez si désiré, puis émiettez la chair directement dans la poêle avec les oignons. Faites cuire les merguez en les écrasant avec une cuillère en bois pour qu'elles se séparent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. Égouttez l'excès de gras si nécessaire.

5.Ajoutez les dés de pommes de terre dans la poêle avec les merguez et les oignons. Mélangez bien. Saupoudrez de paprika fumé si vous en utilisez, salez et poivrez généreusement.

6.Versez le bouillon de volaille (ou l'eau). Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.

7.Une fois les pommes de terre cuites, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour faire évaporer l'excès de liquide et laisser les pommes de terre dorer légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servez chaud, garni de persil frais ciselé.