Poulet Rôti au Citron et aux Herbes de Provence

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2.Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. C'est crucial pour une peau croustillante.

3.Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre.

4.Coupez un citron en deux. Pressez le jus d'une moitié sur le poulet, puis frottez l'intérieur et l'extérieur du poulet avec le mélange d'huile et d'épices.

5.Coupez le citron pressé en quartiers et l'autre citron en rondelles épaisses. Insérez les quartiers de citron et les gousses d'ail écrasées à l'intérieur de la cavité du poulet.

6.Placez le poulet dans un grand plat allant au four. Disposez les rondelles de citron restantes autour du poulet dans le plat.

7.Rôtissez le poulet pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os) indique 74°C (165°F). Arrosez le poulet avec les jus de cuisson toutes les 20-30 minutes pour qu'il reste juteux.

8.Si le poulet dore trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier aluminium.

9.Une fois cuit, retirez le poulet du four, transférez-le sur une planche à découper et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la chair plus tendre.

10.Pendant que le poulet repose, vous pouvez déglacer le plat de cuisson avec le bouillon de poulet ou l'eau sur la cuisinière à feu moyen pour créer un jus savoureux. Filtrez si désiré.

11.Découpez le poulet et servez-le avec les jus de cuisson.