Arroz Frito de Res con Jengibre y Zanahorias

1.En un bol, marina las tiras de carne con 1 cucharada de salsa de soja, la maicena y la pimienta negra. Mezcla bien y deja reposar por al menos 15 minutos.

2.En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega la carne marinada y cocina hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 2-3 minutos. Retira la carne de la sartén y reserva.

3.En el mismo wok, agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida, unos 2-3 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea por 1 minuto hasta que estén fragantes.

5.Agrega las zanahorias y los guisantes. Cocina por 3-4 minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

6.Empuja los vegetales a un lado del wok. Vierte los huevos batidos en el espacio vacío y revuelve rápidamente para hacer huevos revueltos. Una vez cocidos, mézclalos con los vegetales.

7.Añade el arroz cocido frío al wok. Con una espátula, rompe cualquier grumo de arroz y mézclalo bien con los vegetales y los huevos.

8.En un bol pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa: salsa de soja, salsa de ostras (si la usas), aceite de sésamo y azúcar. Vierte la salsa sobre el arroz y mezcla todo vigorosamente para que el arroz se impregne uniformemente.

9.Regresa la carne de res cocida al wok y mezcla con el arroz. Cocina por 2-3 minutos más, revolviendo constantemente, para asegurar que todo esté bien caliente y los sabores se integren.

10.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve inmediatamente, decorado con cebolletas picadas.