Bizcocho Rústico de Harinas y Yogur

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar y enharinar un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Esto tomará unos 3-5 minutos con batidora eléctrica.

3.Añadir el yogur natural y el aceite vegetal a la mezcla de huevos y azúcar. Batir a velocidad baja hasta que estén bien incorporados.

4.En otro bol, tamizar la harina de trigo, la harina de maíz, la levadura química y la pizca de sal. Si se usa, añadir la ralladura de limón a las harinas.

5.Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja solo hasta que no queden grumos. No batir en exceso para evitar desarrollar el gluten.

6.Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.

7.Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar según el horno.

8.Una vez horneado, retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9.Servir el bizcocho rústico solo o espolvoreado con un poco de azúcar glas.