Cremige Rote Linsen-Karotten-Suppe

1.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

2.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten weich dünsten, bis sie glasig ist.

3.Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis sie duften.

4.Karottenscheiben, rote Linsen, Kreuzkümmel und Kurkuma in den Topf geben. Alles gut umrühren und 2 Minuten mitbraten.

5.Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

6.Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Karotten sehr weich sind und die Linsen zerfallen sind.

7.Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ kann die Suppe portionsweise in einem Standmixer püriert werden (Vorsicht bei heißer Flüssigkeit!).

8.Die pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.

9.Die Suppe in Schalen servieren und optional mit frischen Korianderblättern oder Petersilie garnieren.